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    冷庫的溫度要求

    來源:冷庫 日期:2017-4-19 12:26:21 人氣:
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    冷藏冷庫建議隔熱墻厚度100毫米,冷凍冷庫建議隔熱墻厚度120毫米;負荷密度250kg/m3,貨物進庫率10%,環境溫度35oC;最高貨物進入溫度,冷藏物品25oC,冷凍物品-35oC;貨物比熱,冷藏物品0.77kJ/kgoC,冷凍物品0.44kJ/kgoC。壓縮機運行時間,每天18個小時。

       非標準條件: 指不能或很難獲得標準條件計算所需的各項參數,或與標準條件相對比較極端的情況,例如冷庫有極低的隔熱能力,冷庫具有較抵的抗滲透能力,冷庫為非隔熱地板,極端的外部條件,以及冷庫使用和冷庫位置處于極端條件等等。

       保鮮庫:庫溫一般為0℃~5℃。 0℃~5℃主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬等的保鮮,使食品處于較低的溫度環境下,而溫度又不低于0℃,在這種環境下,食品可以盡可能的保持新鮮。

       凍結物冷藏庫:庫溫一般為-15℃~-18℃。 -15℃~-18℃主要用于食品的冷藏。不定期的將部分食品放入冷庫,同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫,對食品的冷藏時間沒有具體要求,且庫溫保持在-15℃~-18℃的范圍。

       速凍庫:庫溫一般為-30℃以下。 -30℃主要用于食品的速凍,如速凍肉、速凍水餃、速凍蔬菜等,要求在限定時間內迅速將食品凍結。

       低溫庫:庫溫一般為-22℃~-25℃。-22℃~-25℃主要用于庫溫在-22℃~-25℃時的食品貯存。只有在這個庫溫條件下,食品才不會變質。例如冰淇淋儲藏時溫度高于-25℃,它的香味就沒有了,海鮮食品高于這個溫度貯存,它的鮮味和口感就差多了。

       低溫庫的特點是:不定期的逐步地將食品放入冷庫,經過一段時間,對這段時間內的庫溫沒有特殊的要求,冷庫的庫溫達到-25℃,待庫內的溫度恒定后,對冷庫的庫溫要求非常嚴格。以上是杭州冰山冷庫 的經驗總結。


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